Atelier macarons

Ce matin, j’ai eu l’opportunité de participer à un Atelier Macaron chez Papy Bio !

Alors Papy Bio c’est un personnage haut en couleurs 🙂 Il parle, il parle beaucoup ! Il nous raconte comment il en est arrivé là, il nous parle de macarons … que du bon ! Il connait son sujet sur le bout des doigts, pas de soucis à se faire !

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 À 10h, il nous accueille dans son atelier dans le 10ème arrondissement de Paris et c’est parti pour environ 2h de cours. Tous à vos tabliers !

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Papy Bio commence par nous expliquer les différents ustensiles dont on va avoir besoin pour fabriquer de beaux macarons tout ronds. Il nous faut :

– une maryse
– une corne
– un cul de poule
– un tamis
– une poche à douille
– une douille
– une feuille cuisson

Après ces premières explications on passe au concret, et on commence la confection des macarons (je vous mettrai la recette de macarons by Papy Bio après).

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Le cours se passe dans la joie et la bonne humeur. Papy Bio anime le cours grâce à diverses anecdotes, blagues, histoires … C’est super ! En plus aujourd’hui on a de la chance, il y a que 7 personnes qui suivent le cours donc on a le temps de poser pleins de questions.

Après la confection de la pâte, on passe au dressage … (oui c’est pas si facile que ça le dressage. Faut finir avec la “virgule” …). Alors on poche, on poche (plus ou moins bien selon les personnes ^^. Et hop, on enfourne pour 13mn. Pour passer le temps, Papy Bio nous propose quelques petits macarons au couleur de la France et un petit rafraichissement (ça creuse la pâtisserie) !

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Après avoir bien grignoté / papoté / re-grignoté, il est temps de passer au dressage de nos macarons ! On a fait deux groupe aujourd’hui : macarons sucrés au caramel beurre salé et macarons salés au fois gras (parfait pour les fêtes de fin d’année).

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Et comme promis, la recette de macarons beurre salé by Papy Bio : 

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Et si l’envie vous prend de participer vous aussi à l’Atelier Macarons de Papy Bio voici quelques infos :

Infos pratiques :
20 Rue Jean Moinon
75010 Paris
http://ateliermacaronspapibio.com
📧 papybio@gmail.com

Métro :

Belleville (ligne 2 / ligne 11)  –  Colonel Fabien (ligne 2)  –  Goncourt (ligne 11)  –  Bus : ligne 46, ligne 75

À très vite,
C.

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